Un poco de información sobre las características de algunas semillas...
Principales características de las semillas:
Mijo(blanco, amarillo, rojo, de Japón): Contiene de 12 a 14 % de proteínas y 60 % de glúcido, 4 % de lípidos, es una buena fuente de vitaminas y minerales.
Alpiste: Contiene aproximadamente 15 % de proteínas y 58 % de glúcidos, pobre en lípidos (5 %). Es rico en arginina y tryptófano, pero pobre en lisina, metionina y no contiene cistina.
Avena: Excelente en proteínas, la avena pelada es rica en lípidos, pobre en lisina pero contiene mucha arginina, vitaminas B, C, E, potasio y fósforo.
Niger: Particularmente rica en lípidos y proteínas, tiene un buen porcentaje de amino ácidos además de cantidades interesantes de calcio, fósforo y manganeso.
Grano de Lino: Rico en materias grasas, buena composición de amino ácidos, sobre todo de arginina.
Cañamón: El cañamón es particularmente rico en materias grasas(la mayoría de de los ácidos grasos esenciales) y en proteínas, contiene prácticamente todos los amino ácidos esenciales.
Perilla: Grano oleaginoso que contiene de 30 a 51 % de lípidos.
Semilla de Girasol (pipa estriada o blanca): Son semillas especialmente ricas en grasas y proteínas, contienen un nivel de arginina elevado.
Panizo (rojo o amarillo): Estas semillas forman racimos en ramas contienen 55 % de glúcidos, 11 % de proteínas y 3 % de lípidos.
Trigo: Contiene almidón casi un 70 %. El germen de trigo contiene muchos ácidos esenciales y es rico en vitamina E. El trigo es pobre en lisina.
Soja: La soja verde es buena fuente de proteínas, se utiliza sobre todo germinada, rica en vitamina C igualmente rica en vitamina B, contiene por otra parte glúcidos, lípidos y hierro.