Iniciado por
jilguero azul
Bueno, pues otros ingredientes de la pasta.
A la pasta base empiezo a meterle unas cosillas más.
En esta época en la que los pájaros están para criar, voy aumentando ya la proteina con tres ingredientes básicos:
Uno es el huevo, ya sea cocido con cáscara, o cuando empieza la cria, en forma de tortilla, que expondré mi receta un poco más adelante.
Otro, insectos y crustáceos. Gusanos de la harina, los menos, gusanos de los cadáveres ( mosca carnaria ), gusanos de seda, los mejores pero cuya disponibilidad casi nunca me viene bien, grillos, gammarus ( las gambitas que se le dan a las tortugas ), y poco más.
Y el tercero, de orígen vegetal pero no menos efectivo, como son la quinoa y el amaranto, dos pseudocereales de la familia de las quenopodiáceas, con un alto contenido proteico y procedentes de Sudamérica.
¿Porqué uso estos alimentos?
Pues aparte de su alto contenido en protinas, muy asimilables una vez cocidos, porque cuando se someten a cocción aumentan su peso debido a que retienen agua. Para mí fueron en su momento y hasta hoy, los mejores sustitutos del cuscús. No es tan cómodo, pero se nota la diferencia. Una vez cocidos, se mantienen frescos en la pasta, dándole humedad, además que se la comen con gusto y no se enrancia tan pronto como el cuscús, dándonos un márgen de sguridad mayor si se nos olvida cambiar la pasta algún dia.
El amaranto es minúsculo, del tamaño de las semillas de amapola y absorbe aproximadamente 1.5 partes de su peso en agua. No es mucho, pero a mis verdecillos, que es para quienes lo uso, les va estupendamente. Aproximadamente uso 1/5 en volúmen del total de la pasta que les pongo.
La quinoa absorbe aproximadamente 4,5 veces su peso en agua.
La uso igual que el amaranto, 1/5 a 1/6 del volúmen de pasta.
Para cocerlos, agua abundante, hay que tener en cuenta lo que pueden absorber. Se ponen en agua fria, previamente lavados bajo el chorro del agua, pues suelen venir algo sucios, y cuando rompe a hervir, se tienen como 15-20 minutos, procurando que no se queden sin agua.Acto seguido, a enfriar bajo el grifo y a escurrir bien. Yo presiono con una cuchara sobre un colador. Y a la pasta.
Se puede guardar en la nevera por un par de dias ( se pueden hacer para tres veces ), no recomiendo más.
Por supuesto, se cuecen por separado y el amaranto, debido a su tamaño, sólo lo uso para los verdecillos.
Como siempre, para más información, el botón de internet.
Os pongo unas fotos del antes y el después de la cocción. No son muy buenas, pero os podeis hacer una idea.
Probad con la quinoa para los que criais jilgueros y me comentáis cómo os va.
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